🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة السي فود بالكريمة للشيف حسن
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مرقة سمك عالية الجودة أو محضرة منزليًا لتعزيز النكهة.
- عدم الإفراط في طهي المأكولات البحرية للحفاظ على قوامها الطري.
- إضافة الكريمة في النهاية وتسخينها برفق دون غليان لمنع التكتل.
عن الوصفة: شوربة السي فود بالكريمة هي طبق فاخر وغني بالنكهات البحرية، يتميز بقوامه الكريمي ومكوناته المتنوعة من المأكولات البحرية مثل الجمبري، والكاليماري، وبلح البحر، وقطع السمك. تعتبر هذه الشوربة من الأطباق الشهية والمغذية التي تقدم في المطاعم الفاخرة ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
المكونات:
- 500 جرام جمبري مقشر ومنظف
- 300 جرام كاليماري مقطع إلى حلقات
- 300 جرام بلح البحر منظف
- 300 جرام سمك فيليه (هامور أو دنيس) مقطع إلى مكعبات
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 كوب مرقة سمك (أو ماء مع مكعب مرقة سمك)
- 1 كوب كريمة طبخ
- 1/2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب شبت مفروم
- عصير ليمونة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب
- ورقة غار
- رشة فلفل أحمر حار (اختياري)
الخطوات:
- تحضير المأكولات البحرية: تأكد من تنظيف جميع المأكولات البحرية جيدًا. اغسل الجمبري والكاليماري وبلح البحر. قطع السمك الفيليه إلى مكعبات صغيرة.
- تشويح البصل والثوم: في قدر كبير على نار متوسطة، قم بإذابة الزبدة مع زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة الدقيق: أضف الدقيق إلى القدر وقلبه جيدًا مع البصل والثوم لمدة دقيقة حتى يتكون لديك خليط متجانس. هذه الخطوة تساعد على تكثيف الشوربة.
- إضافة مرقة السمك: أضف مرقة السمك تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكون تكتلات. ثم أضف الحليب وقلب المزيج جيدًا.
- إضافة المأكولات البحرية: أضف مكعبات السمك إلى القدر واتركها تطهى لمدة 5 دقائق . ثم أضف الجمبري والكاليماري وبلح البحر. قم بتغطية القدر واترك المأكولات البحرية تطهى لمدة 5- 7 دقائق أو حتى يتغير لون الجمبري وينضج الكاليماري ويفتح بلح البحر. تخلص من أي بلح بحر لا يفتح.
- إضافة الكريمة والتوابل: خفف النار وأضف كريمة الطبخ إلى القدر. قلب برفق حتى تتجانس الكريمة مع الشوربة. أضف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ورشة الفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه). أضف ورقة الغار.
- التقديم: ارفع القدر عن النار وأضف عصير الليمون والبقدونس المفروم والشبت المفروم. قلب المكونات جيدًا. اسكب الشوربة في أطباق التقديم وزينها ببعض البقدونس المفروم الإضافي وشريحة ليمون. قدم الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص أو المقرمشات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة قشور الجمبري ورؤوس السمك إلى مرقة السمك أثناء تحضيرها.
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من المأكولات البحرية مثل الكابوريا أو المحار حسب الرغبة.
- إذا كانت الشوربة سميكة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من مرقة السمك أو الحليب لتخفيفها.
- لتجنب رائحة السمك القوية، يمكنك نقع المأكولات البحرية في عصير الليمون لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل الجزر والكرفس المفروم إلى الشوربة لزيادة قيمتها الغذائية.
لا يفضل تجميد شوربة السي فود بالكريمة لأن الكريمة قد تتكتل وتفقد قوامها عند تذويبها. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تجميدها، فمن الأفضل تجميدها قبل إضافة الكريمة. عند تذويبها، قم بتسخينها برفق ثم أضف الكريمة الطازجة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف حسن).
لتنظيف بلح البحر، قم بفركه جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو طين. ثم قم بإزالة “اللحية” (الخيوط الصغيرة التي تخرج من الصدفة) عن طريق سحبها بقوة نحو طرف الصدفة. تخلص من أي بلح بحر مفتوح قبل الطهي ولا يغلق عند الضغط عليه.
يفضل استخدام مرقة السمك للحصول على النكهة الأصلية لشوربة السي فود. ومع ذلك، إذا لم تتوفر مرقة السمك، يمكنك استخدام مرقة دجاج خفيفة أو ماء مع مكعب مرقة سمك. لكن تذكر أن النكهة ستكون مختلفة قليلاً.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).